＃低GI：55~80＃
＃低熱量：每100克僅120卡＃
＃高膳食纖維：每100克約3.5克＃
＃多種營養素＃
- 適合拿來做輔助的減肥飲食，取代營養價值較低的白米飯澱粉類食物，但並不適合餐餐都以地瓜為主食。
- 養身的的建議食用時間為早上六點半前，但晚上6點後不吃。
- 連皮一起吃最好，因為地瓜皮中含有豐富的維生素和礦物質。如地瓜皮的鈣含量更是地瓜肉的5倍。名為綠原酸的抗氧化、抗老化成分，地瓜皮裡的含量也同樣比地瓜肉還多。
- 冰過的減肥效果更佳，這是因為冰凍過程中，澱粉會形成結晶變成「抗性澱粉」，抗性澱粉的吸收率與消化率都比一般澱粉差，甚至可以降低消化率到百分之42，連帶地在熱量的吸收上也會減少約百分之50。
- 紅心地瓜：所含的胡蘿蔔素最高，亦即所含維生素較多，比較有利於強化皮膚黏膜，提高皮膚的潤澤度。
- 黃色地瓜：則含有較多的鉀、鈣、鎂、鋅、磷，是人體細胞新陳代謝、活化臟器時不可或缺的營養素。此外，維生素B12有造血的功用；維生素E能使細胞延緩老化，並促進血管保持彈性；維生素K能提高肝臟功能等。
- 紫心地瓜：含有多量的多酚，多酚為一種抗氧化物質，可以消除自由基，避免身體因自由基而產生老化並預防心血管疾病的發生。此外，多酚中還含有一種「花色玳」的紫紅色素。經研究證實，花色玳有助於增進視力而且很容易被人體吸收。如果既想減肥，又想維持健康、增進視力與免疫力，紫心地瓜會是不錯的選擇。
隨筆
最近體重直線上升，想想不是辦法，要來減肥一下。先來改變一下吃東西的習慣好了，大家都說地瓜餐有效又健康，一兼二顧。話說，街上的自助餐廳怎麼不擺上地瓜咧？說不定很有銷，現在好像只有素食餐廳有。不過，好家在，原來連皮吃冰的更OK，那就來買整包的『【瓜瓜園】冰烤番薯』，印像中還有多色版，可以吃到不同地瓜。
只是想想，這樣吃久會膩的，想查查看還有啥吃法，結果找到超多的，還發現一本美女廚師料理書，只是照片怎麼跟本人不太像阿。
※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※ ※
최고의 요리 - 버섯.브로콜리.양파
異國風馬鈴薯、地瓜、南瓜料理：主廚精選＋樂活輕食＋最受歡迎餐廳菜
異國風馬鈴薯、地瓜、南瓜料理：主廚精選＋樂活輕食＋最受歡迎餐廳菜
- 作者：안세경 (ANN SE KYUNG | 安世耕)
- 譯者：李靜宜
- 出版社：朱雀
- 出版日期：2012年03月01日
- 部落格：Plaisir Gourmand
能做的地瓜料理其實頗多...
開胃地瓜塔、地瓜丸子、地瓜紅豆羊羹、地瓜手工餅乾、地瓜紅豆豆奶、地瓜冰淇淋、糖地瓜、蔬菜地瓜天婦羅、地瓜片、地瓜酒蒸糕、地瓜糖餅、地瓜起司麵包棒、地瓜拿鐵、辣炒地瓜、地瓜熱狗、地瓜麵包布丁、迷你地瓜漢堡、焗烤地瓜、地瓜蛋糕、地瓜沙拉、地瓜麵包、地瓜香蕉沙拉、白醬地瓜義大利麵、地瓜雞肉沙拉、烤泡菜地瓜、地瓜可麗餅、地瓜披薩、拔絲地瓜、地瓜薯條