漢堡裡一定要有兩片酸黃瓜,
不是一片也不是三片或四片,
就是兩片!!
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電影簡介
麥當勞一直以來常常是學校教科書裡的經典個案,管理學裡說它的標準化流程帶動的服務業變革,經濟學中研救大麥克指標來衡量貨幣價值,到了行銷學則大談它販賣歡樂的品牌精神。但當初Ray Kroc是如何建立起這個金色拱門帝國?
電影從連續創業家Ray還在辛苦經營可以同時調出多杯奶昔的機器時,開始講起。有天,一間餐廳下單訂了6台奶昔機,引起了他的注意,他橫越的大半個美國,來到一個鄉下小鎮。看著McDonald brothers餐廳前絡繹不絕的排隊人潮,而且只要等排個數分鐘隊伍,買上可以吃到熱騰騰的漢堡,這樣前所未見的商業模式讓他大感易意外,也讓他燃起了另一個創業夢。
他和麥當勞兄弟檔詳談,瞭解了所有的SOP,但他並沒有複製IDEA遠走高飛,而是爭取加盟的機會,希望能讓一同打拼讓金色拱門遍布全美。可是就在事業蒸蒸日上的同時,三人間的矛盾也越來越深。最後雙方卻反目成仇,Ray更用盡小人手段從這對兄弟手中奪走了這家連鎖速食店的經營權、商標權。甚至,麥當勞兄弟連最原始的1號店也無法保留下來,抑鬱而終。
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看電影看到想寫下商業模式,
我真是好學生阿!!
# 國旗:勇於實驗的拓荒者精神 #
麥當勞兄弟草創餐廳階段,透過價值再造,成功打造出擁有9家分店的鄉村連鎖餐廳。
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背景說明
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模式軸轉
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原本開設因美國公路方便、汽車代步盛行,所興起的免下車餐廳;但業績卻不見起色。一方面客層限制、另方面需要較多服務生,人事成本高。更重要的是,翻桌率低;且常有飛車黨打架鬧事。所以,雖然想透過大幅增加品項,來吸引更多客戶,反而淪於存貨成本增加、餐點品質控管不易的窘況。生意反而每況愈下。
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機會與客戶痛點:
美國戰後嬰兒潮等,小家庭興起;家庭主婦、職業婦女等也有想不開伙外食的需求,但餐廳消費金額高。且小孩無法久坐餐廳。
全新【價值主張】:
和免下車餐廳做出市場區隔;專做家庭客、上班族等。提供快速、方便、美味的下車點餐後外帶美式漢堡。
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【關鍵活動】創新
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- 大幅縮短客戶等餐時間:鎖定品項專心利基商品。並重新規畫廚房生產線增加效率,讓顧客可在窗口點餐後立即取餐。
- 保持一定餐飲品質:制定漢堡烹調SOP,讓製作過程快速、但風味一致。
- 改變用餐體驗:採用紙包漢堡、紙杯裝飲料,方便外帶手拿與享用;免除家庭主婦飯後收拾時間。
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失誤處:低估了價值傳遞的重要性
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- 忘記考量到消費者改變行為所需時間。:原先單純使用一般廣告(發傳單等)行銷方式,沒有有效打動目標客群。後靠口碑行銷、體驗行銷的方式,讓消費者瞭解到新的用餐方式後,才開始吸引到人潮。。
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# 十字架:堅持傳遞福音的佈道家形象 #
Ray在取得特許經銷權後,大肆招兵買馬,但遭遇了許多加盟店的管理不善問題;他痛定思痛,重新制定加盟業主標準,透過願意招募親力親為的業主,成功奠定連鎖事業拓展基石。
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背景說明
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模式軸轉
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由於開立餐廳需有資本投入,故Ray早期主要推廣加盟對象為事業有成的富豪階級。但這些人並沒有將麥當勞餐廳視為事業,而僅是眾多投資的一環,多半委由其它雇員經營,另方面也常擅自變更營業項目。因此,各加盟店逐漸淪為跟過去免下車餐廳同樣狼狽的處境。
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機會:
美國在二戰後人民逐漸富裕,中產階級興起;民眾有少許存款,進而有創業的需求,但過去加盟事業門檻高,苦無好的參與標的。
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【關鍵合作夥伴】創新
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- 受薪階級加盟:挑選退伍軍人、或熱衷教會活動等樂於服從的中年夫妻,輔導取得銀行貸款等期初貸款。鼓勵加盟店主夫婦一同參與經營,除了可以降低人事成本,也便於提升餐廳品質。再者,由於店主將餐廳視為自身的事業,對公司向心力高;進而願意提供消費者更親切、有家庭溫度的用餐體驗。
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# 金色拱門:投身金錢遊戲的豺狼天性 #
麥當勞餐廳透過土地的取得與投資,快速累積財富,也擁有了大量發展連鎖通路的本錢,迅速成為橫跨全球的美國企業霸主與美國夢奇蹟。
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背景說明
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模式軸轉
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雖說連鎖加盟事業順利,但由於投入行銷成本、管理成本也高,而麥當勞兄弟和雷之間的特許合約規範的毛利報酬過低,讓雷入不符出,不僅讓雷瀕臨破產邊緣,也阻礙的雷再投資、再拓張的腳步。
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機會:
美國經濟快速發展,銀行累積大量存款。而麥當勞餐廳也已橫跨數美國數州,各加盟店生意興隆。若能以公司名義與土地做為擔保,可取得大額且低廉的發展資金。
全新【價值主張】:
將加盟店主視為主要客戶,提供更低門檻的加盟條件。由麥當勞提供土地、房屋甚至設備,加盟店主只要帶足夠的營運現金,
並每月支付權利金(約營業額3%)和門市租金(約營業額10%)就可成為經營者。
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【成本結構】、【收益流】創新
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- 低成本取得土地、房產:資金來源為銀行,並由加盟店主共同擔保貸款,再從每月租金中繳付本金與利息;當10~15年後,麥當勞即取得無貸款的土地,坐享房產價值上昇利益。
- 收益率倍增:透過租金鎖定了每月高額高收益的現金流。且降低的加盟門檻使加盟店大增,同步帶動利益率上揚。
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此時,麥當勞餐廳不僅有能力讓門市開在地段較好的區域,另方面,由於餐廳經營後帶動商圈發展,也促進了房產價值上漲。讓房地產擁有者麥當勞企業價值跟著水漲船高,擁有更多發展的本錢,從餐飲新秀搖身成為房地產大亨。金色拱門,成為名符其實的黃金地標。